Mes: mayo 2024

[LE}> Asteroide, meteoro, meteorito y bólido. Diferencias

El término asteroide hace referencia a un cuerpo menor del sistema solar que orbita alrededor del Sol, mientras que meteoro y meteorito dan nombre a los cuerpos sólidos procedentes del espacio que entran en la atmósfera terrestre; por su parte, un bólido es un meteoro que atraviesa la atmósfera rápido y normalmente se desintegra.

Uso no recomendado

  • El meteorito que iluminó el cielo acabó a 54 km de altura sobre el océano Atlántico.
  • Este meteoro en realidad no significa ningún peligro, ya que en su momento de mayor proximidad estará a una distancia de 4,2 millones de kilómetros.
  • Un meteoro de 40 metros de diámetro pasará cerca de la Tierra.

Uso recomendado

  • El bólido que iluminó el cielo acabó a 54 km de altura sobre el océano Atlántico.
  • Este asteroide en realidad no significa ningún peligro, ya que en su momento de mayor proximidad estará a una distancia de 4,2 millones de kilómetros.
  • Un asteroide de 40 metros de diámetro pasará cerca de la Tierra.

El Diccionario de la lengua española explica que un asteroide es un ‘cuerpo menor del sistema solar, de dimensiones inferiores a 1000 km de diámetro y que frecuentemente gira alrededor del Sol entre las órbitas de Marte y Júpiter’.

Por su parte, un meteoroide es un cuerpo celeste que se desprende de otros de mayor tamaño, como planetas o asteroides. La Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales explica que si es atraído por la gravedad terrestre y cruza la atmósfera dando lugar a una estrella fugaz que se denomina meteoro, término también utilizado para nombrar a cualquier fenómeno que se origina en la atmósfera, como la nieve o el arcoíris. Si este cuerpo llega a caer sobre la superficie de la Tierra, recibe el nombre de meteorito.

Por otra parte, un bólido es un meteoro que, de acuerdo con el diccionario académico, ‘atraviesa rápidamente la atmósfera con la apariencia de un globo inflamado y suele estallar y dividirse en pedazos’

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[LE}> «Hable claro, por favor»: la RAE se vuelca con el derecho a entender de los ciudadanos

«Hable claro, por favor»: la RAE se vuelca con el derecho a entender de los ciudadanos

La Academia reúne desde el lunes a unas 180 instituciones en una convención sobre el lenguaje claro.

NotaCMP.- También deberían insistir en lo que llamo ‘taquigrafía verbal’: eso de hablar a alta velocidad, comprimiendo palabras y pronunciando mal, algo que parece ir en aumento sobre todo en medios televisivos.

[LE}> «Consensúa», con tilde, no «consensua»

El verbo consensuar se acentúa como actuar, por lo que lo apropiado es escribir consensúo, consensúas, consensúa, consensúan, consensúe, consensúes…, con tilde en la ‘u’.

Uso no adecuado

  • El Ayuntamiento de Cartagena consensua con los vecinos la reposición de arenas en la playa de Calnegre.
  • Gobierno y farmacéuticas consensuan primeras acciones para el pago de deudas.
  • El sindicato ha reclamado que esas instrucciones se consensuen previamente.

Uso adecuado

  • El Ayuntamiento de Cartagena consensúa con los vecinos la reposición de arenas en la playa de Calnegre.
  • Gobierno y farmacéuticas consensúan primeras acciones para el pago de deudas.
  • El sindicato ha reclamado que esas instrucciones se consensúen previamente.

Tal como indica el Diccionario panhispánico de dudas, el verbo consensuar sigue el modelo de acentuación de actuar, por lo que no son apropiadas las grafías consensuo, consensuas, consensua, consensuan, etc., sin tilde.

La misma obra académica mencionada anteriormente señala que en algunas zonas, como México, también se utiliza con frecuencia y es válida la variante consensar.

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[IBM †}> Necrología IBM: Claudio Mendoza (q.e.p.d.)

Claudio Mendoza

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  • Fecha: 09-05-2024
  • Lugar: Míchigan (USA)
  • Causa: Cáncer de pulmón
  • Edad: 73
  • Posición en IBM: Centro científico
  • Nació en: Caracas el 16-08-1951
  • Destino de sus restos: A petición del difunto, sus cenizas serás esparciaas en los diferentes sitios donde vivió o trabajó

Información adicional

La foto y la nota en inglés las puso en FB Cristóbal Mendoza, hijo del difunto, y los demáss datos llegaron por medio de la exIBMista Florángel Pulido.

Por favor, agradeceré que si alguien detecta errores en los datos que he puesto o sabe uno o más de los faltantes, me haga llegar esa información.

[LE}> ¿Cómo se escribe, "basto" o "vasto"? Así lo explica la RAE

10-05-2024

¿Cómo se escribe, «basto» o «vasto»? Así lo explica la RAE

Una de las confusiones más comunes a la hora de escribir el español tiene que ver con el uso adecuado de «b» y «v»

Entre las normas que conforman el idioma español, una de las que suelen suscitar más dudas es la siguiente: ¿cómo se escribe, con «b» o con «v»? Se trata de una confusión bastante común entre los hispanohablantes, pues en algunas ocasiones resulta complicado discernir con qué letra se escribe correctamente, teniendo en cuenta que ambas suenan igual al pronunciarse*.

Uno de estos casos tiene que ver con dos palabras que existen en el diccionario, y que según se escriban con «b» o con «v» tienen diferente significado. Ese el caso de «basto» y «vasto». Ambas palabras son válidas, pero se usan en contextos diferentes. Una visita a la Real Academia Española (RAE) puede solucionar rápidamente la duda de cómo se escribe, con «b» o con «v».

«Basto»

La Academia define «basto/-ta» como «grosero, tosco, sin pulimento», así como «dicho de una persona tosca, escasa de delicadeza». Por ejemplo: «Pedro estaba en la puerta con un cuchillo bastio». Asimismo, «basto» también puede referirse a «cierto género de aparejo o albarda que llevan las caballerías de carga» o a «carta del palo de bastos». Con esto, la RAE advierte en su Diccionario panhispánico de dudas que «no debe confundirse con ‘vasto/-ta'».

«Vasto»

A diferencia del anterior, esta palabra significa «amplio o extenso», así como lo define como «dilatado, muy extendido o muy grande». Por ejemplo; «Nuestro repertorio es vasto y variado». Y, de nuevo, se advierte que «no debe confundirse con ‘basto/-ta'».

(*) Nota CMP.- Suenan igual en España, pero no en algunos países del otro lado del charco

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[LE}> La otra cara del diccionario. ‘S’

SABIDURÍA: ‘

—Maestro, quisiera saber cómo viven los peces en el mar.

—Como los hombres en la tierra: los grandes se comen a los pequeños’.
(Willian Shakespeare)

SABIO: s. Persona que duda de lo que los demás creen saber perfectamente bien.

SACRIFICIO: s. (Rel.) Ofrenda hecha a una deidad. Antiguamente las ofrendas implicaban un acto de crueldad, como la matanza de animales, o incluso de niños. Hoy este rito se ha civilizado y los jerarcas religiosos se conforman con que lo sacrificado sea la inteligencia.

SALUD: s. (Biol.) ‘ La única manera de conservar la salud es comer lo que no quieres, beber lo que no te gusta, y hacer lo que preferirías no hacer’.
(Mark Twain)
//‘La salud es un estado transitorio entre dos épocas de enfermedad, y que, además, no presagia nada bueno’.
(Winston Churchill)

SECRETO: s. (Psic.) Palabras que entran por un oído y salen por una boca.
// Dícese de algo que no lo sabe nadie, hasta que lo saben todos… porque lo supo alguien.
// ‘El secreto de un matrimonio feliz es perdonarse mutuamente el haberse casado’.
(Sacha Guitry)

SEMÁNTICA: s. Toda discusión que se prolonga lo suficiente, terminará en semántica.
( Ley de Hartz sobre retórica)

SENADOR: s. (Pol.) Persona que pertenece al Senado. Se oyó una vez este diálogo entre dos agentes de la CIA :
—A: ¿Te acuerdas de X, aquel agente que fue capturado y torturado, y quedó muy mal, hablando y gesticulado todo el día en forma incoherente?
—B: Lo recuerdo, fue pasado a retiro. ¿Qué es de él?…
—A: Oh, le va muy bien… Ahora es senador.

SEPULTURERO : s. Persona que se gana la vida cuando las demás la pierden.

SER (FELIZ): v. tr. (Metaf.) ‘Yo soy feliz’, dijo. Naturalmente, se trataba de un necio’.
( Proverbio Persa)

SERENAR : v. (Gram.) ‘Cálmate, sólo vas a morir’.
(Un soldado valiente del siglo XIX, antes de fusilar a un reo).

SERMÓN: s. Discurso religioso. Su similitud con el discurso político estriba en que ambos prometen un dudoso futuro de bienaventuranza.

SEXUALIDAD : s. ‘El sexo no es bueno, porque destroza la ropa’.
(Jackie Kennedy)

SOL : s. Es verdad, el sol sale para todos. Sólo la sombra sale para algunos.

SOLEDAD : s. (Psic.) ¿Te sientes solo? ¡Hazte esquizofrénico!

SOLTERO : s. Los solteros saben más sobre las mujeres que los casados. Si no fuera así, también estarían casados.

SONRISA: s. (Psic.) La persona que puede sonreír cuando las cosas van mal… ha pensado en alguien a quien culpar.
(Ley de Jones)

SORPRESA: ‘¡Lo creía a usted muerto! En fin, será para otra vez…’
(Jules Renard)

SOSPECHAR : v.tr. A veces, la única manera de pensar bien es pensar mal.

SUEGRA : s.
—Storbas (Griego).
—Raja iá (árabe).
—Uff (Ruso).

SUERTE: s. Era un hombre con tanta suerte… que la Rueda de la Fortuna le pasó por encima.

SUPERPOBLACIÓN : s. La suma de inteligencia del planeta es una constante; la población está en crecimiento

[Canarias}> Papas Antiguas de Canarias, (Papas arrugadas), las joyas de la agricultura insular que brillan cocinadas en agua y sal

07-05-2024

Mónica R. Goya

‘Papas Antiguas de Canarias’*, (Papas arrugadas), las joyas de la agricultura insular que brillan cocinadas en agua y sal

Muy enraizadas en la cultura gastronómica del archipiélago, estas patatas se consideran descendientes directas de las primeras papas que llegaron a Europa desde Sudamérica

En Canarias, las papas arrugadas más exquisitas se cocinan con variedades llamadas papas antiguas. Muy enraizadas en la cultura gastronómica del archipiélago, estas patatas se consideran descendientes directas de las primeras papas que llegaron a Europa desde Sudamérica en los albores de la colonización.

Sus peculiares características son muy apreciadas en la gastronomía. “Lo que nos ofrecen las papas antiguas en comparación con cualquier otra papa del mercado es que aportan unos matices dulces y un sabor muy particular gracias a su textura suave y delicada. Esos matices se consiguen cuando se cocinan de manera tradicional, como se hace en las islas, hirviéndolas con agua y sal. Así es donde conseguimos su máximo esplendor, pero también las cocinamos en puré, o confitadas”, argumenta el chef Omar Bedia, que desde su restaurante tinerfeño propone cocina de mercado con producto canario.

Las Islas Canarias han funcionado como espacio de aclimatación para muchos de los cultivos y plantas que trajeron los conquistadores desde América y que luego dieron el salto al resto de Europa, y así ha ocurrido también con las papas. “Fue el primer lugar al que llegaron fuera de América del Sur. Eso hace que en el siglo XVI llegaran fundamentalmente papas de los Andes, y también probablemente de la isla de Chiloé.

Las características de Tenerife, como la gran altura y los microclimas diferentes, desde subtropical hasta de montaña, permitieron que sobre todo la zona de medianías de la isla se convirtiese en un reservorio donde se podían cultivar las papas de manera similar a como se hacía en los Andes”, explica Domingo Ríos, director del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT).

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Papas antiguas arrugadas cocinadas al estilo tradicional. Mónica R. Goya

Este ingeniero agrónomo, que también es profesor asociado de la Universidad de La Laguna, ha publicado numerosos artículos científicos sobre las Papas Antiguas de Canarias, que cuentan con Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 2012.

En sus trabajos, Ríos destaca el papel de las Islas como probable lugar donde se aclimató este cultivo, así como su importante rol en la distribución del mismo al resto de Europa. La presencia del tubérculo está documentada en el archipiélago desde la segunda mitad del siglo XVI, cuando desde allí partieron los primeros cargamentos hacia Ruan (Francia) y Amberes (Bélgica). Asimismo, hay constancia de su cultivo en Tenerife desde 1622.

Es precisamente en esa isla donde se concentra la mayor parte de la producción, seguida por La Palma. De las 29 variedades amparadas bajo la DOP, con nombres como Azucena, Bonita, Borralla, Negra Yema de Huevo, Coloradas, Pelucas o Torrenta, en Tenerife se cultivan 18, según el censo del CCBAT.

El abanico de variedades canarias actual procede de las especies Solanum tuberosum ssp andígena, que engloba las variedades andinas Solanum chaucha, la Papa Negra Yema de Huevo y Solanum tuberosum ssp. Tuberosum, donde se incluyen el resto.

Aunque presentan distintos calibres, su tamaño tiende a ser más pequeño que el de las patatas comerciales, ya que no suele superar los ocho centímetros, y eso, junto con su morfología irregular y los peculiares colores de la piel, que van del morado negruzco al marrón, pasando por el naranja y el rosado, hace que se puedan distinguir fácilmente a simple vista.

Los cultivos

En casa de Isidro Miguel Díaz, agricultor con más de 30 años de experiencia, siempre se cultivaron papas negras para autoconsumo, y desde hace unos años también para la venta. Su elevado precio, que suele superar los 10 euros el kilo, está justificado por las dificultades que entraña su cultivo.

“Son más sensibles a enfermedades, hay que vigilarlas más, y son mucho menos productivas que otras papas comerciales. Yo diría que aproximadamente cada plantón de papa antigua puede dar un 20% de lo que producen variedades comerciales como la Cara. Además, no permite la guarda. En un mes desde la recolección, las papas negras ya están para grelar”, comenta el agricultor.

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Papas negras en floración en El Sauzal. Mónica R. Goya

A la hora de conseguir las semillas, los horticultores tienen varias opciones. Díaz se decanta por el trueque, una práctica ancestral muy arraigada en las islas. “Lo que he hecho yo toda la vida es el intercambio con otros agricultores. Y lo que le viene mejor a esta papa es cambiarla de altura. A mí, que cultivo en costa, me viene bien el intercambiarlo con un agricultor de montaña o de medianía”, explica.

Clave en la preservación de estas papas únicas ha sido la cuidada selección de semillas que generación tras generación han llevado a cabo los campesinos canarios durante más de cuatro siglos.

“La labor de selección de las semillas es una labor muy reservada a las mujeres. Antiguamente se seleccionaba mucho en campo, y ayudaba a elegir las mejores plantas, ahora se hace más en almacén”, dice Domingo Ríos, director del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT).

Además del trueque, los agricultores también tienen la posibilidad de comprar las semillas, pero sólo de las variedades más demandadas. María Durbán García es ingeniera técnico agrícola en Cultesa, la única empresa autorizada para producir papas de siembra de las variedades antiguas, que comercializa 11 variedades.

“Partimos de papas que se encontraban muy infectadas por virus por sus numerosas multiplicaciones en campo y lo que hacemos es obtener material sano aplicando una serie de técnicas de laboratorio, lo que contribuye a aumentar su rendimiento productivo”, detalla, sobre el trabajo que llevan a cabo en la empresa.

Arrugadas, confitadas y más

La forma más tradicional de consumir estas papas, tanto en los hogares como en los restaurantes, es arrugadas, es decir, hervidas con agua y sal gruesa. Y la reina de las variedades es la negra, que también es la más cotizada. Suelen servirse acompañadas de mojos, particularmente el mojo picón, pero también el verde (de cilantro), y a menudo acompañan carnes y pescados. Al gusto del comensal va comerlas con piel o pelarlas, una elección que puede provocar encendidos debates.

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Wok de verduras con papas antiguas confitadas en Gastrobar AIE. Mónica R. Goya

“Nosotros tenemos papas negras siempre, y normalmente la que tenemos es la de Tenerife, porque aquí en Lanzarote se dan poco”, dice el chef Santi Benéitez, del restaurante SeBE, un referente del buen producto canario. “Mi papa preferida es la Negra Yema de Huevo, es la más cremosa de todas, esa mantecosidad hace que resulte finísima en boca. Papa, mantequilla de cabra y caviar es una combinación que en SeBE nos fascina”, añade.

En su establecimiento, sirven las papas negras de dos maneras, cocidas y posteriormente estofadas con mantequilla ahumada y mojo negro, y arrugadas a la manera tradicional en su plato de pescado con dos mojos. “Cuando la Yema de Huevo escasea, usamos la Azucena negra, mientras que la Peluca negra es nuestra preferida para chips”, concluye.

El futuro

Una de las mayores amenazas para estas patatas es la plaga de polilla guatemalteca que merma los cultivos desde 1999, y que el clima, cada vez más caluroso, no contribuye a frenar. Dicha plaga es también el motivo por el que esta delicia sólo puede probarse en Canarias, ya que la exportación está prohibida y encontrarlas en la Península es prácticamente misión imposible.

“La superficie ha ido a la baja, pero hay cierto estancamiento; estuvo a la baja y, desde el año 2013, la superficie de cultivo está estancada, no de estas papas, sino de todas las papas. Además de la polilla guatemalteca, otro gran riesgo que está ocurriendo es la sequía prolongada”, apunta Domingo Ríos, del CCBAT.

En Tenerife, las papas antiguas se pueden comprar en mercados de agricultores, así como en fruterías y mercados municipales como el de La Laguna. Allí, Pedro de la Paz lleva más de tres décadas al frente de un puesto de fruta y verdura.

En su caso, las papas antiguas que más vende son la variedad negra, no sólo a tinerfeños, sino también a turistas y a canarios que viven en lugares donde no hay. Las negras las vendía a 9,90 euros el kilo a principios de esta primavera, mientras que otras variedades, como la azucena, costaban 6,90 euros el kilo. “Nadie se ha hecho millonario plantando papas negras. Los agricultores corren un riesgo muy grande porque son muy delicadas, el precio está más que justificado”, opina el vendedor.

Según el agricultor Isidro Miguel Díaz, que vende sus papas en el mercadillo de Tegueste, a los pies de Anaga, una de las zonas con mayor diversidad agrícola de la isla, “el precio es la consecuencia de la oferta y la demanda. Hay muy poca oferta, y si uno quiere un guiso de papas negras, tiene que pagarlo. Independientemente de todo lo que cuesta producirla, una papa comercial vendida a 1,50 euros el kilo es más rentable para el agricultor que estas a 10 euros el kilo”.

Por ahora, el experto del CCBAT Domingo Ríos considera que el futuro de las papas antiguas está garantizado. “No se perderán mientras los agricultores las cultiven y se vendan en el mercado, pero yo creo que ahora mismo no hay peligro de erosión genética brutal, lo importante es incentivar sobre todo la venta y el consumo”, concluye.

(*) Nunca oí que nadie las llamara así; su nombre ha sido siempre ‘papas arrugadas’. Y quien para comerlas las pela, se pierde, además de su auténtico sabor, parte de su poder alimenticio.

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